豆腐箱子是哪里的菜？豆腐箱子的家常做法是什么？

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2022-12-06 10:39:11 来源：驱动中国网

你好，豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。

豆腐箱主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美。

家常做法

配菜：豆腐、韭菜、海米、木耳、猪肉、油、盐、葱、姜、酱油、醋、西红柿、嫩菜心、味精、水淀粉。

步骤：

1、干海米，木耳先泡发。豆腐去外皮，切成方块(就是长方体的那种，不要太小，后面要扣瓤)。起锅坐油，油温7成热放入豆腐，炸至金黄后捞出。

2、豆腐放稍凉，用小刀将方块顶部横向切开至4/5左右(不要切太厚，也别切断了)。挖出内部豆腐瓤。形成豆腐箱子。

3、韭菜，海米，木耳，猪肉，切成小粒(也可剁成馅，别太细)。葱姜切粒，锅内少油，爆香葱姜后加入海米木耳猪肉，翻炒至八成熟(肉变色渐分离)，4、加入酱油，盐，味精。出锅趁热拌入韭菜(一丢丢就够了，不爱吃可以不放)

5、将上一步调好的馅塞进豆腐箱内，码入盘中，上锅蒸15分钟左右。

6、蒜切片，西红柿切片，嫩菜心切段。炒锅上油6成热加入蒜片，爆香后加少许醋，西红柿片和嫩菜心。西红柿软后加少许水，再加入水淀粉勾成浓芡汁，浇在豆腐箱子上即可。