“纤溶酶之父”曾运雄博士与“豆中之王”鹰嘴豆的精彩邂逅|世界消息

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“纤溶酶之父”曾运雄博士与“豆中之王”鹰嘴豆的精彩邂逅|世界消息

2023-03-10 14:27:05 来源：鲁网

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鹰嘴豆是蝶形花科属的草本植物，其面形尖如鹰嘴。鹰嘴豆拥有非常丰富的营养成分，所含的优质纯蛋白质高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，膳食纤维4%~6%，具备全部人体必需的8种氨基酸，还含有多种营养素和微量元素。

鹰嘴豆在医学领域应用广泛，各类药书典籍均有记载。《拜地依药书》载：“强筋健肌，去寒湿，止疼痛等。”《药物之园》记载：“增强自然能量，补肺，壮腰，生血，开胃，肥体，固发，养发，祛斑生辉等。”《本草纲目》记载：“味甘，无毒，主消渴”。

根据研究数据显示，鹰嘴豆所含的蛋白质无论从种类还是数量上，都大大超过其他豆类，在蛋白质的功效比值、生物利用价值和消化吸收率等指标上，鹰嘴豆为最高，在民间有“豆中之王”的美誉。目前我国居民面临着营养不良和营养过剩的双重挑战，可以在日常的平衡膳食中用鹰嘴豆替代一定量的肉类以减少动物性食物的摄入量，不失为一个好办法。

随着现代医学研究深入，鹰嘴豆中所含的价值被进一步发现。鹰嘴豆浸泡发芽、蒸煮、接种发酵、后熟和冷冻干燥等步骤，将鹰嘴豆经过发芽前处理，产生鹰嘴豆豆芽素类异黄酮，强化了鹰嘴豆营养成分，然后接种纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵，制备成富含鹰嘴豆黄酮类及纳豆菌、鹰嘴豆纤溶酶的顶级原料。鹰嘴豆纤溶酶含有丰富的异黄酮，异黄酮具有活性的植物性类雌激素，能够延迟细胞衰老，使皮肤保持弹性等功效。鹰嘴豆纤溶酶还具有防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡的作用，它可以平衡体内荷尔蒙水平，防止荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)。鹰嘴纤溶酶含有丰富的微量元素铬，可以使人体内胰岛素受体数量增加，从而实现控制血糖和减少糖尿病及其并发症发生的作用。

国内外对鹰嘴豆纤栓酶的研究颇丰，其中曾运雄博士带领团队更是成功研发出鹰嘴豆纤溶栓酶。曾运雄博士在业界享有“纤溶酶之父”美誉，作为新加坡国立大学医学和分子生物学双博士，他凭借扎实的生物学研究水平，取得过诸多创新性成果。此次研发出的鹰嘴豆纤溶酶是“纤溶酶之父”与“豆中之王”的精彩邂逅，经过曾运雄博士团队严密的科学论证，实现了溶栓与凝血并存的突破，得到国内心血管疾病学科带头人胡大一教授高度评价。

鹰嘴豆纤溶酶有着凝血神效。鹰嘴豆纤溶酶中含有丰富的维生素K2，每100克鹰嘴豆纤溶酶中大约含有30毫克左右的维生素K2。维生素K2与优质蛋白质以及钙相结合生成骨质素，能够增加骨密度，可以防治骨质疏松。同时，维生素K2被称之为“抗出血维生素”，或者 “止血维生素”，或者“血液凝固维生素”，当人体内发生出血时，它能够帮助起到止血的作用。当人体内遇到组织(如血管)出血时，会引起周围血小板破坏损伤，破坏受损的血小板就会立即释放出大量凝血活素(凝血因子);凝血因子再与其他元素结合，生成凝血酶，在凝血酶的作用下，促使血浆纤维蛋白原凝固变成纤维蛋白(即凝血块)，堵住出血伤口，从而达到止血的目的。而人体血液中的凝血酶原是在肝脏里合成的，它在合成过程中必须要有维生素K2的参与。鹰嘴豆纤溶酶中大量的维生素K2可以参与该过程，从而实现凝血功效。

鹰嘴豆纤溶酶可以实现溶栓与凝血的双重作用。鹰嘴豆纤溶酶中除含有丰富的溶解血栓的纳豆激酶外，还含有弹性蛋白酶以及加速纤维蛋白溶解作用的物质查尔酮。查尔酮不仅能直接提高纤维蛋白溶解酶的活性，还能提高纤溶酶原激活物的活性，从而能明显增强鹰嘴豆纤溶酶的溶栓功效。同时，鹰嘴豆纤溶酶富含维生素K2，可用来防治出血。由此可见，鹰嘴豆纤溶酶对机体血液系统具有双向调节作用，既能够溶解血栓，又能够抑制出血，这是目前临床使用的所有溶栓药物都无法达到的功能。以鹰嘴豆为原料的鹰嘴豆纤溶酶既含有止血(凝血)作用的维生素K2，又含有溶栓作用的纤溶酶，两者同时合理存在，是最佳的天然组合和搭配。

食用安全性方面，鹰嘴豆纤溶酶含有大量高活性的活性酶成分，可以有效溶解血栓。但是与临床上使用溶栓酶制剂不同，鹰嘴豆纤溶酶的活性不会达到数十万FU，避免了服用高活性酶的出血风险。鹰嘴豆纤溶酶属于纯天然食品，在服用时可以最大程度保证服用者安全，不会因服用时间推移而产生额外隐患。

因此，食用鹰嘴豆纤溶酶可以在保证服用者安全的情况下，起到保健和预防血栓形成的作用。每天摄入的鹰嘴豆纤溶酶的活性达到2000FU单位，并坚持长期服用就可以达到良好的保健效果。鹰嘴豆也常常被营养师作为营养处方推荐给减重的肥胖症患者，在平衡膳食和控制总能量的前提下，每天用鹰嘴豆替代部分肉类，不但可避免过多摄入动物性食物的危害，还有很好的减肥作用。

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