世界报道:智能装备赋能冰淇淋新零售

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世界报道:智能装备赋能冰淇淋新零售

2023-06-12 09:06:42 来源：中国食品报

近年来，我国冷冻冰淇淋零售市场上，新产品、新场景不断涌现，线上线下联动销售，行业整体实现增长。据中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会组委会专家介绍，冰淇淋装备加速智能化，将助推行业企业拓出更多新零售场景。

(资料图片)

智能制造，国内冰淇淋龙头企业奋勇争先

智能制造赋能传统产业转型升级，智能化正在走进冰淇淋设计、制造、管理、零售等领域。智能化工厂是在数字化工厂的基础上,利用物联网技术、设备监控技术加强信息管理，掌握产销流程，实行柔性生产，提高生产可控性，减少人工干预，即时采集生产线数据，合理编排生产计划，构建高效节能、绿色环保工厂，最终实现“降本、增效、提质”的数字化转型目标。智能制造引发的创新驱动，将成为冰淇淋装备行业创新方向和目标。

蒙牛集团以“打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂”为目标，于今年2月投资15亿元在四川眉山启动了高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目，将新建8条先进冰淇淋生产线，其中5条为24排智能线、3条为多功能隧道线，日产能近300吨。在设备硬件配置方面，将实现原辅料自动输送、前处理全自动配料，原料自动投加、巴杀定容全程自动中控，成品机器人码垛、智能立体库。在软件支持方面，将实现信息自动采集、中控集成MES系统，实现设备与系统最优配置。

冰淇淋及速冻装备的自动化、智能化也是一个大趋势。冰淇淋装备制造企业普遍认为，要加速智能制造步伐，就要从企业实际出发选择方案。青岛金派克包装机械有限公司是冷饮包装专业制造商。该公司认为，目前冷饮企业的主要诉求是如何优化生产系统、减少操作人员、打造爆款产品等，因此每年他们都会根据市场趋势及客户需求定向开发产品。在今秋即将举办的中国冰淇淋展会上，该公司将推出单道机、多道机、装盒机、装箱机、码垛机等包装自动化设备，还将展示食品安全管控及智能化工厂的全新应用。

成都松川雷博机械设备有限公司是专业研发和制造速冻食品自动化生产装备的企业。该公司认为，设备的自动化、智能化要从实际出发，以技术经济分析为依据进行科学决策，并据此为客户提供解决方案。荷兰BPA公司是生产自动包装（后段二次包装）的知名企业，该公司认为企业要把握和理解自己产品的特色，比较不同设备的长处短处，做出“合适”的选择。浔金智能装备（大连）有限公司每年都要对冰淇淋传统设备进行智能化的改进与提升。公司建议，中小企业可以考虑采用定制化解决方案，根据企业需求和经济实力选择适合的设备类型和规格，以避免浪费和防范风险。天津市鑫利达节能减速机械有限公司是生产减速机的专业企业，今年将在中国冰淇淋展上推出新品“变速减速机”，该机可以随着产品的需求变频调整搅拌的转速，达到节能降耗、降低成本的目的。

此外，有专家表示，一些品牌企业新工厂智能化水平不仅在中国，而且在全球角度也属于先进行列。国际食品巨头纷纷在华建设冷饮智能工厂，项目纷纷落地开花。“灯塔工厂”代表了全球制造业领域智能制造和数字化的领先水平，联合利华和路雪太仓基地就获此称号，其创新成果引起行业关注。该工厂以科技赋能冰淇淋生产和创新，整合集成了人工智能模型，以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作的价值链优势，使碳排放减少83%，能源和水消耗减少14%，产品的创新周期由过去一年左右的时间压缩到3个月。玛氏公司是全球食品巨头之一，2022年底投资5亿元在广州开发区建设永和冰淇淋工厂，将提供更多满足中国本土化需求的多品类、多组合的产品。专家分析，玛氏规划宏大，而中国各地饮食风味有较大不同，其将以数据化、智能化、柔性生产快速应对多元市场。

拓展空间，“嫁接”新零售水到渠成

“近几年新零售带动了冰淇淋终端创新，‘机器人新零售’拓展了冰淇淋市场空间。”专家介绍，冰淇淋销售由过去多年的店铺、商超、摊点发展到线上、冰淇淋店、冰淇淋机器人、自助售卖机挺进众多商业和社区丰富了消费体验场景。

新零售叠加智能化，使冰淇淋终端商业新设备不断涌现。比如，冰淇淋机器人（或称全自动冰淇淋售货机）火爆市场。在店租和人工成本居高不下、消费需求不断提升的情况下，一台冰淇淋机器人价格几千元至三四万元，占地面积小、灵活性强，可以进入多种商业活动场所经营，人们在逛街时随手来一杯（碗）新鲜制作的冰淇淋会倍感方便、快捷、有趣。这种商业零售发展空间巨大，冰淇淋企业“嫁接”新零售已是水到渠成。

澳柯玛逐步由单一商用展示柜供应商向物联网应用、智能化增值等一站式方案和服务制造提供商转型，在数字主线基础上实现设备全生命周期管理功能。”该公司依据客户商用冷链设备的市场投放与运营具有分散式投放的特征，为客户解决将设备作为资产进行全面管理的需求，实现对商品陈列、设备状态监控和资产跟踪管理。他们搭建全生命周期数字化管理平台，利用物联网和大数据，实现人员、设备和业务网络的实时互联，实现全流程可视化监管。

为冰淇淋进军校园、景区、工厂、写字楼、医院等场所，青岛海容商用冷链股份有限公司推出海容400立升智能售卖冰柜。其识别准确率达99.9%，商品自由陈列，后台实时掌握销售相关数据。

浙江星星冷链集成股份有限公司认为，消费升级、场景多样化、渠道多元化对无人零售行业提出了更高的解决方案需求，主要是产品的可靠性、整个系统的流畅化和可靠化以及成本问题。该公司设立专门的部门研究智能柜，并建立了无尘生产车间，每年研发资金投入达1.6亿元以上，布局了全形态、全技术的产品矩阵，比如立式冷冻智能柜、卧式冷冻智能柜、“重力+”视觉技术、动态视觉技术等。

（鲍小铁李瑞光）

《中国食品报》(2023年06月12日05版)

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