水产品预制菜开发加快市场布局

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水产品预制菜开发加快市场布局

2023-09-07 17:30:41 来源：中国食品报

本报记者刘艳

金秋九月，鱼虾满塘。9月1日，由中国水产流通与加工协会、东营市海洋发展和渔业局共同主办的对虾品牌营销及预制菜加工专题会议在山东东营召开。随着经济发展，为满足消费者对水产品更高品质追求，水产品预制菜迎来消费升级，未来产业将向多元化、优质化、机械化、自动化和智能化，以及满足特殊人群的膳食需求方向发展。

(资料图片仅供参考)

会议现场

加快产业链条延伸

东营市海洋发展和渔业局副局长黄学东在会上表示，东营作为黄河三角洲中心城市、黄河入海口城市，是黄河流域生态保护和高质量发展的重要区块，有着得天独厚的区位优势和自然条件。近年来，东营市立足资源禀赋，抢抓黄河重大国家战略机遇，聚焦现代渔业高质量发展，培育形成了以对虾、黄河口大闸蟹、海参、贝类为主导的四大优势产业，建成了百亿级的虾蟹参贝产业集群。希望此次会议的举办，能帮助渔业主管部门及水产企业更好地推进区域品牌和企业品牌建设，更好地规划水产品预制菜产业发展，进一步推进全产业链高质量可持续健康发展。

在主题演讲环节，元一智库农研中心主任铁丁带来了题为“特色水产品区域公用品牌建设战略途径”的演讲，讲解了农产品品牌为什么要注重“三个世界”，即“历史人文世界”“绿色生态世界”“品质美味世界”的建设，分析了农产品区域公用品牌传播的四大矛盾，强调了基需、刚需、美需三类农产品品牌建设路径的区别。他分析了目前农产品品牌建设存在的主要问题和面临的困难与挑战，并结合水产品市场痛点，提出了特色水产区域公用品牌建设的总体发展思路、解决路径，展现出地标水产品在预制菜市场存在的机遇。

针对东营市水产品区域公用品牌建设，铁丁建议，东营未来应围绕水产品预制菜产业的开发和生产进行布局，基于本土水产品特色提升品质，注重品牌传播，不断提升产业链价值，让水产业真正成为致富产业。

浙江农本品牌管理咨询有限公司创始人贾枭表示，品牌建设是系统工程，也是战略工程，须在关键点上做文章。尊重自然规律、市场规律，品牌建设才能取得成功。行政推动是区域公用品牌建设的重要特征。他认为，区域公用品牌建设要以“产业为本”，须着力选育特色化产业；要实施“模式制胜”战略，坚持“一牌一品”“一县一业”；要善于整合，做到“三化”，即工作思路系统化、建设资源聚合化、工作成果资产化；要坚持“品牌为王”的经营理念，做到对内引领发展，对外指引消费。

针对东营水产品品牌化建设工作，贾枭表示，当下的品牌建设意义尤为重大。东营要“明大势”“知大市”“干大事”，打造东营水产品区域公用品牌建设，加快产业链条延伸。只有牌子响、效益好、有竞争力，产业发展才能立于不败之地。

虾类预制菜发展趋向多元化

中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军以“对虾预制菜加工与质量安全控制研究进展”为题，从水产品预制菜发展总体情况、我国虾类生产与消费情况、虾类预制菜加工与质量安全控制、虾类预制菜加工未来发展趋势四方面进行了分享交流。他表示，随着人民生活水平的提高和对健康养生的日益关注，水产品预制菜产业将持续发展，虾类预制菜的消费也将持续增长。从消费者最常购买产品来看，虾、鱼、蟹、贝壳类是比较受欢迎产品。有相关数据显示，在2022年水产类预制菜消费者最常购买水产品种中，虾类以82.2%的占比成为第一消费产品，其次为鱼、蟹、贝壳类，分别占75.2%、50.7%、50.5%。

“中国对虾之都”授牌仪式

谈及当前国内虾类预制菜加工情况，陈胜军认为，我国水产品以活（冰）鲜形式销售为主，水产品加工率不足30%，而在欧美日等国家，水产品加工比例为70%—80%，水产方便食品（如面包鱼、面包虾、鱼片和其他调理水产品等）比较普遍。他强调，随着经济发展，消费者收入和生活水平不断提高，消费能力增强，对健康和品质有更高追求，水产品预制菜不仅将迎来消费升级，而且市场前景广阔，有望进一步成为日常食品、休闲食品等。因此，水产品（虾类）预制菜未来发展趋势向多元化和优质化方向发展。同时，相关标准法规的制修订也趋向体系化、科学化。

参会代表纷纷就东营“黄河口”区域特色农产品品牌打造、对虾等产业转型升级中的问题和困惑向专家请教，专家针对问题逐一作了精准分析并进行了答疑解惑。

本次专题会议作为第二届中国工厂化养虾大会的同期活动之一，旨在帮助对虾企业树立品牌意识，开阔品牌建设思路，提高品牌创建能力和营销水平，进一步推动对虾产业高质量发展。第二届中国工厂化养虾大会以“新理念、新技术、新趋势”为主题，于同日在东营召开，专家围绕工厂化养虾种苗、养殖模式、生物防控、环保措施等方面作了系列专题报告，分享交流研究成果，为东营工厂化养虾产业高质量发展提供学术建议及支持。

大会现场举行了授牌仪式，东营市被授予“中国对虾之都”荣誉称号。

《中国食品报》(2023年09月07日08版)

（责编：王佳仪）

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