守护校园食品安全江苏泰州全面提升校园食安治理能力

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守护校园食品安全江苏泰州全面提升校园食安治理能力

2022-05-12 10:57:36 来源：中国食品报

今年以来，江苏省泰州市市场监管局聚焦学校春学期开学就餐、学校配餐质量不高等关键节点和风险隐患，从多手段检查开学第一餐、规范学校配餐准入资质、线上线下同质监管等方面入手，用心用力用情守护校园食品安全，不断推进治理体系和治理能力现代化，实现校园食品安全治理能力显著提升。

双管齐下查安全

今年2月14日是春季开学第一天，当天上午，该市市场监管局、市教育局工作人员来到泰州市嘉和中央厨房配餐有限公司和泰州市第一外国语学校食堂进行食品安全检查。监管人员重点检查了食品经营许可持证情况、建立与落实食品安全工作管理制度情况、从业人员健康管理与培训教育情况、原料采购存储加工制作情况、食品留样情况以及食堂环境卫生、餐饮设施设备配置运行维护、配送运输等。

在开展餐饮安全专项检查的同时，市场监管部门还对学校食堂和集体供餐部分食材、餐饮器具开展专项抽检，重点抽查食用农产品农残、兽残、重金属以及餐具大肠杆菌等是否超标。

此后一个月，该市组织开展了春季学期食品安全专项行动，共检查高校、中小学幼儿园、校外培训机构食堂598家、学校集中用餐配送单位8家、校内超市及小卖部22家，学校周边食品销售经营者342家、餐饮服务经营者207家，下达责令整改通知书67份。同步开展校园食品安全专项抽检，涉及餐饮食品、方便食品、糕点、薯类和膨化食品、水果制品等18大类食品共420批次，所有批次均合格，校园食品安全总体形势稳定向好。

泰州市市场监管局食品安全总监张伟告诉记者，新学期食品安全检查采取“检查+抽检”双管齐下的模式，就是要聚焦食品安全责任不落实、设施设备不匹配、关键环节存在风险隐患等问题，进一步强化学校食堂和配餐单位食品安全意识、责任意识和风险意识，不断完善和落实食品安全管理制度和管理措施，防控群体性食物中毒事件发生，切实保障师生“舌尖上的安全”。

线上线下同质监管

学校食堂是食品安全监管的重中之重，全市共有598家学校食堂，怎样才能实现多频次全方位监管?近年来，该市市场监管局致力推进食品安全智慧监管，委托第三方公司研发食品安全智慧监管阳光平台，包含监督检查、监管示警、量化分级、监督抽考、任务调度等11个版块。如今，监管部门通过该平台就能实时监控学校食堂的每个角落。监管人员在现场检查时，还能从该平台APP监管端食品安全题库中随机抽取试题，对学校食品安全管理员现场抽考;对校园食堂的现场检查进行拍照录入，根据情况填报结果处理，发现问题的，选择责令限期整改、停业整顿等。被查单位整改落实后，将整改情况上传至APP平台，实现了闭环管理。学校食堂食品安全监管也实现了从“传统监管”向“数字监管”的提档升级。

规范配送单位资质

近年来，该市中小学校相继开展了集体配餐服务。据悉，今年全市有109所学校采取了集体用餐配餐方式，为学校提供配餐的单位从2021年的5家增加到了8家。

如何规范学校集体用餐配餐行为，督促全市学校集体用餐配送单位不断提高食品安全管理水平，是校园食品安全监管亟需解决的热点难点。为切实保障在校用餐师生的食品安全，进一步加强校园食品安全监管，泰州市市场监管局联合市教育局开展了专项调研和约谈，并研究出台《关于加强学校集体用餐配送单位准入管理的通知》(以下简称《通知》)，提出15项基础条件，规范学校集体用餐配送单位准入资质。

《通知》从证照资质、制度管理、人员管理、硬件设备、责任保险等方面，条目式提出15项基础条件，并要求为在校师生提供供餐服务的集体用餐配送单位必须通过危害分析和关键控制点(HACCP)体系认证或ISO22000管理体系认证，投保食品安全责任险，实施“互联网+明厨亮灶”工程，将关键操作过程的视频信号接入属地市场监管、教育行政部门和服务学校，接受各方监督。《通知》同时明确，不符合条件的配餐企业，从2022年秋季学期开始，禁止为全市各类大中小学校(含中等职业学校)、托幼机构提供供餐服务。(记者陈世友通讯员钱小萍)

关键词：校园食品安全江苏泰州校园食品安全校配餐质量食品留样

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