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科技
国内椰子饮品市场规模持续扩张
椰子饮品行业近几年开始扶摇直上,各大现制饮品品牌产品含椰量纷纷上升,生椰拿铁、杨枝甘露、椰椰芒芒等新品频出。椰子饮品热销的背后是植物基概念和饮用场景的扩大。虽然植物蛋白饮品赛道竞争激烈,但目前市场总份额为200亿元—300亿元,仍有较大发展空间。《2022中国饮品行业产品报告》显示,椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位,比排在第二的草莓多108次,有92.5%的品牌都上新了椰子元素产品。
“椰子家族”持续扩容
(相关资料图)
近年来,随着人们生活水平的提高及市场发展,椰子产业进入新的发展机遇期。一方面,国内物流体系的完善使得椰子的运输半径大大增加,各地椰子市场被打开;另一方面,椰子的食用价值被进一步开发,打开了大众消费市场。
数据显示,2022年,我国进口青椰达到107万吨,大约是十年前的6倍。
近两年,“椰子家族”持续扩容,除了在咖啡和茶饮品牌涌现出的新品,椰汁、椰子水等包装产品也不断上新。天眼查显示,截至今年6月,涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超6500家,不少新兴品牌也获得不同轮次的投资。
各个品牌纷纷比“椰”。“每一个品牌的每一次广告,其实都是在做市场教育,让椰子产品形象深入人心。”业内人士认为,消费者对椰子纯天然、植物基属性的足够认知,为其普及带来了先决条件。各品牌对椰子的持续营销会扩大消费群体基数,让“蛋糕”做得更大,市场还远没达到饱和,这一阶段,扩大市场规模是行业的共同目标。
《2020—2025年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示,中国椰果需求量每年高达26亿个,而海南省每年的椰果产量仅约为2.5亿个。目前,我国需要从泰国、越南、印尼等国家进口椰子。
在这种背景下,稳定的供应链便成为一大筹码,意味着稳定的产量和品质。椰子的产量在全球都是相对稳定的,因此有一定的稀缺性,不会出现由于新品牌大量涌入导致利润过低。
业内人士表示,新品牌想要脱颖而出,除了椰子本身味道柔和,与其他风味的适配性较强之外,关键点在于供应链的稳定性。
椰子与茶饮咖啡花式结合
椰汁在几十年前就已经出现在各大商超,成为逢年过节家庭餐桌的常备饮品。而近年来真正引发“椰子热”的原因是其作为“黄金配角”的能力,可以搭配各种饮品。
以椰汁为代表的植物基饮料市场的崛起离不开饮用场景的扩大,尤其与咖啡、茶饮的有机结合,让植物基饮料的销售实现了飞跃。椰子的口感、味道、质地和颜色,很大程度上决定了其超强的适配性,尤其对一些微苦涩的咖啡液体,也具备一定的包容力。
“椰乳、燕麦奶等能与茶饮咖啡相融,口感清甜滑润,不会喧宾夺主,这为饮品创新提供了更大的发展空间。”业内人士表示,根据销售数据,椰基饮品仍是较受欢迎的植物基种类,燕麦奶、巴旦木奶的销量也很可观。通过与现制饮品混搭,这些植物基饮料跟随着奶茶店、咖啡馆的开店脚步,完成了市场的多重渗透。不过,当前植物基饮料市场上的种类其实并不算多,创新也成为植物基饮料行业亟待解决的问题。创新不仅是要找到更好的口感,还要充分考虑消费者的精准需求,例如无糖、高钙、补充维生素等。
近年来,个性化营养已逐渐成为食品与饮料行业的趋势,植物基食品成为一个充满市场潜力的领域。《2022年—2028年全球植物性饮料市场规模、份额和行业趋势分析报告》显示,到2028年,全球植物性饮料市场规模预计将达到488亿美元,在预测期内以11.2%的复合年增长率增长。
目前椰乳已经进入平稳期,属于存量竞争时代,企业需要另寻出路。业内人士认为,椰乳只是企业选定的一块敲门砖,因为椰乳的受众较多,最容易撬开市场、建立渠道,当稳定的渠道建立完成后,其他产品的推广会更加水到渠成,或将接力“椰风”,站上新的消费前沿。
由于椰子自带的健康、绿色、百搭属性,随着现制饮品门店渠道的持续扩张,椰子饮品有望通过现制渠道发展进行拓展,未来椰子饮品市场规模将持续扩张。
良好的大环境带动产业复苏,但产业的复苏也使得产业竞争加剧。业内人士表示,随着椰子饮品受到越来越多人的喜爱,市场涌现出了不少新产品和新企业,但想在竞争激烈的椰子饮品市场站稳脚跟,那就需要有质量过硬的产品。
(本报综合整理)
《中国食品报》(2023年08月28日07版)
(责编:朱美乔)
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